Croquetas

Las croquetas, ya sabéis que son fáciles de hacer. Las buenas son las caseras, como las de la foto.Esta receta se la dedico a una amiga muy querida para que se las haga a su "patrón" y lo cuide.
Ingredientes:1 litro de leche
150 grs. de harina
100 grs. de mantequilla
200 grs. de carne, pollo,ternera
huevo duro
pan rallado para rebozar
aceite para freir y sal
Elaboración:
Fundir la mantequilla y echar la harina, cociéndola a fuego lento. Añadir poco a poco la leche, removiendo para que no se hagan grumos.Dejar cocer y añadir la carne, picada . Cuando la masa está hecha, dejar enfriar. Formar las croquetas del tamaño que se quiera. Empanarla con huevo y pan rallado y freirlas con abundante aceite caliente.

Volvemos a vernos!!!!!

Después de unos meses de silencio, vuelvo otra vez para que veáis que sigo viva. Pronto colgaré recetas nuevas; el trabajo de este año a veces me impide tener tiempo para el blog. Pero lo sacaré, lo prometo!!!!!

Tapas

Aunque algunas de estas tapas las he publicado por separado,esta se la dedico a una amiga mia que es un "mini chef", que me ha pedido unas cuantas para un concurso que va ha hacer. Le he dado estas ideas, espero que gane, porque vale mucho y es un sol!!!!

Canapés de queso rallado y mayonesa
Mezclar queso rallado con mayonesa y colocar en tostadas. Gratinar

Colines con miel y jamón
Mojar en miel el extremo del colín y envolverlo en tiras de jamón serrano.
Lo del chupito es zumo de tomate.

Tostas de cebolla ,zanahorias y. pepinillo
Hacer un picadillo de cebolla, zanahoria y pepinillo. Colocar en rebanadas de pan. Cubrirlo de mayonesa y gratinar.

Espárragos envueltosEstirar una rebanada de pan bimbo, untarla con mayonesa y colocar dos espárragos trigueros (de los verdes pequeños). Unir las puntas encontradas. Cerrar con un palillo y tostar en el horno.

Langostinos gratinadosSaltear los langostinos pelados con un poco de aceite y ajo picado o en polvo. En una rebanada de pan, mejor tostarlo un poco, untar un poco de mayonesa y colocar el langostino salteado. Cubrirlo de mayonesa y gratinar.


Canapés soufflé
Ingredientes:
rebanadas de pan de molde
½ cebolla
1 zanahoria
pepinillos
mayonesa.

Picar muy finos la cebolla , la zanahoria y los pepinillos. Mezclarlo todo. Cortar el pan con ayuda de un cortapastas y repartir por encima el picadillo. Cubrir los canapés con la mayonesa y gratinarlos en el horno hasta que se doren. Se puede colocar el relleno en una rebanada de pan, queda más rústico.





Montaditos
En una rebanada de pan ,poner, morcilla desmenuzada con un poco de mayonesa y gratinarlo.

Pan con tomate, virutas de jamón serrano y encima un huevo de codorniz frito.

Tosta de salmón con vinagretaPan de molde tostado ,cortado por la mitad, en rectángulo. Colocar una base de salmón ahumado, la clara del huevo duro picadita mezclada con mayonesa. Cubrirlo con una loncha de salmón ahumado y finalizar con algunas gulas y la vinagreta. Para la vinagreta, tomate ,cebolleta, pimiento verde, aceite, vinagre y sal, todo muy picado.

Mil hojas de pasta filo

Este postre es muy fácil de hacer. Se tuestan con un poco de mantequilla y azúcar las hojas de pasta filo, en el horno. Se quedan tiesas. Luego se forma el mil hojas con el relleno que se quiera, intecalando capas de pasta filo con el relleno. Yo lo he hecho de crema pastelera, se puede hacer también con crema de limón.

Ensalada de pasta variada

Esta receta también se la dedico a Lourdes, que cariñosamente la llamo Lulu. Hemos estado este verano juntas en un curso de pedagogía para postgraduadas. Hemos disfrutado mucho!!!
Ingredientes:pasta, la que se quiera.
gambas
zanahorias
champiñones
espárragos trigueros
lechuga
Elaboración:Cocer la pasta que quede "al dente". Dejar enfriar o enfriar con agua fria y escurrir. Saltear las gambas con ajo y perejil. Hacemos igual con los champiñones. Cocer las zanahorias cortadas a ruedas. Al colocarlo en la fuente de servir, un tipo de pasta la mezclamos con las gambas y la otra con los champiñones y las zanahorias. La decoración , como os guste. Yo decoré la ensalada como veis en la foto.
!Lourdes,espero que te guste!!!!!

Ensalada Mar

Me dió la receta de esta ensalada una amiga mia que es una joya y que aunque ella dice "que no tiene estudios", sabe más que todos los catedráticos juntos. A ella le dedico esta entrada y le doy las gracias x todo lo que me ha enseñado y por su "sabiduría".

Ingredientes: lechuga
tomates
aguacates
remolacha
zanahoria
salmón ahumado
patatas paja
Se hace a capas, colocando primero la lechuga cortada a juliana, depués el tomate a cuadraditos, las ruedas de remolacha, los aguacates cortados a láminas, la zanahoria rallada, el salmón ahumado y adornando, las patatas paja.La he aliñado con aceite de oliva mezclada con vinagre de módena.

Corona de patata

Ingredientes:1 kg de patatas (según los comensales)
bacon cortado a dados
100 grs. de queso gruyere
4 huevos
200 ml. de leche
sal y pimienta
Elaboración: Cocer las patatas enteras, con la piel. Cuando estén cocidas, dejar enfriar, pelarlas y cortar en juliana. Mezclar la leche, los huevos, la sal y la pimienta. En un molde de rosca, distribuir las patatas y el bacon y cubrir con el batido de la leche y los huevos. Meter al horno a 180ºC durante 20 minutos hasta que esté cuajado. Desmoldar en frío y cubrir con una bechamel clarita. Espolvorear con huevo duro rallado.